Το αγγούρι είναι από τα πιο δημοφιλή λαχανικά.
Οι φυτοχημικές ουσίες της φλούδας - που το προστατεύουν από τα φυτοφάγα ζώα και του δίνουν την κάπως πικρή του γεύση - είναι ισχυρά αντιφλεγμονώδη για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ορισμένοι ειδικοί, μάλιστα, πιστεύουν ότι έχει και αντικαρκινική δράση.

Είναι διαιτητικά

Λόγω της ποσότητας νερού που περιέχουν και των χαμηλών θερμίδων τους, τα αγγούρια είναι από εκείνες τις τροφές που μπορούν να βοηθήσουν πολύ σε μια δίαιτα με σκοπό το αδυνάτισμα. Ικανοποιούν την αίσθηση της πείνας για λίγη ώρα, ενυδατώνουν τον οργανισμό και μας κρατάνε δυνατούς μέχρι το επόμενό μας γεύμα.