Η διαθεσιμότητα των φρούτων και λαχανικών εξαρτάται από την εποχή και το κλίμα.

Εποχικά Φρούτα και Λαχανικά τον φθινόπωρο

• Φρούτα: Μήλα, αχλάδια, ακτινίδια, ρόδια, λωτοί, γκρέιπφρουτ.
• Λαχανικά: Μπρόκολο, κουνουπίδι, λάχανο, μανιτάρια, κάστανα, πράσα, σπανάκι, καρότα.

Προϊόντα καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους

• Aρωματικά και βασικά είδη: Άνηθος, μαϊντανός, σέλινο, κρεμμύδι, σκόρδο και δενδρολίβανο είναι διαθέσιμα όλο τον χρόνο.

Οφέλη της εποχικότητας

• Θρεπτική αξία: Τα εποχικά προϊόντα έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά.
• Γεύση και ασφάλεια: Υστερούν σε χημικές ουσίες και προσφέρουν καλύτερη γεύση σε σχέση με τα προϊόντα θερμοκηπίου ή εκτός εποχής..

Φρούτα και λαχανικά: Η φρεσκάδα ακολουθεί τις εποχές

Η φύση έχει τον δικό της ρυθμό και κάθε εποχή φέρνει διαφορετικά χρώματα, αρώματα και γεύσεις στο τραπέζι μας. Η διαθεσιμότητα των φρούτων και των λαχανικών επηρεάζεται από την εποχή, τις κλιματικές συνθήκες, την περιοχή παραγωγής και την ποικιλία κάθε προϊόντος. Οι παράγοντες αυτοί καθορίζουν την περίοδο συγκομιδής, τις διαθέσιμες ποσότητες και, συχνά, την τιμή τους.

Η γνώση της εποχικότητας βοηθά τόσο τον καταναλωτή όσο και τον επαγγελματία να επιλέγει προϊόντα που ανταποκρίνονται στις ανάγκες του, να προγραμματίζει καλύτερα τις αγορές του και να αξιοποιεί την ποικιλία που προσφέρει κάθε περίοδος.

Οι γεύσεις του φθινοπώρου

Ο Οκτώβριος σηματοδοτεί τη μετάβαση στις φθινοπωρινές γεύσεις. Στην αγορά συναντάμε μήλα, αχλάδια και ρόδια, ενώ, ανάλογα με την περιοχή και την πορεία της ωρίμανσης, ξεκινά και η διάθεση λωτών και ακτινιδίων από τη νέα συγκομιδή.

Στα λαχανικά, το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το λάχανο, τα πράσα και το σπανάκι αποκτούν σταδιακά μεγαλύτερη παρουσία. Τα καρότα συμπληρώνουν πολλές καθημερινές επιλογές, ενώ τα κάστανα αποτελούν ξεχωριστό καρπό του φθινοπώρου, ιδανικό για γλυκές και αλμυρές παρασκευές. Τα καλλιεργούμενα μανιτάρια ταιριάζουν ιδιαίτερα στη φθινοπωρινή κουζίνα, παρότι η διάθεσή τους δεν περιορίζεται σε αυτή την εποχή.

Οι περίοδοι αυτές είναι ενδεικτικές: οι θερμοκρασίες, οι βροχοπτώσεις και οι συνθήκες κάθε χρονιάς μπορούν να επισπεύσουν ή να καθυστερήσουν τη συγκομιδή.

Διαθεσιμότητα όλο τον χρόνο

Πολλά βασικά είδη, όπως τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα, καθώς και αρωματικά όπως ο άνηθος, ο μαϊντανός, το σέλινο και το δενδρολίβανο, είναι συνήθως διαθέσιμα στην αγορά για μεγάλο μέρος ή και για ολόκληρη τη διάρκεια του έτους.

Αυτό επιτυγχάνεται μέσα από διαδοχικές καλλιέργειες, παραγωγή σε διαφορετικές περιοχές, κατάλληλη συντήρηση και συμπληρωματικές εισαγωγές.

Γιατί αξίζει να επιλέγουμε εποχικά προϊόντα

Η εποχικότητα μας δίνει την ευκαιρία να απολαμβάνουμε μεγαλύτερη εναλλαγή στη διατροφή μας και να ανακαλύπτουμε διαφορετικές γεύσεις μέσα στη χρονιά. Όταν τα προϊόντα συγκομίζονται στο κατάλληλο στάδιο ωρίμανσης και φτάνουν σύντομα στην κατανάλωση, μπορούν να ξεχωρίζουν για το άρωμα, τη γεύση και την υφή τους.

Η αυξημένη προσφορά κατά την κύρια περίοδο παραγωγής μπορεί επίσης να δημιουργεί πιο συμφέρουσες επιλογές αγοράς. Παράλληλα, η προτίμηση στην τοπική εποχική παραγωγή στηρίζει τους παραγωγούς και, υπό κατάλληλες συνθήκες, μπορεί να περιορίζει τις ανάγκες μεταφοράς, αποθήκευσης και ενέργειας.

Η θρεπτική αξία και η ασφάλεια, ωστόσο, δεν καθορίζονται μόνο από την εποχή. Εξαρτώνται επίσης από την καλλιέργεια, την ωρίμανση, τη συντήρηση και τον χειρισμό των προϊόντων. Γι’ αυτό, η σωστή επιλογή συνδυάζει την εποχικότητα με την προέλευση, τη φρεσκάδα και την υπεύθυνη διαχείριση σε κάθε στάδιο.

Η επιλογή σας, με την εξυπηρέτηση της Gresko

Στη Gresko, η φρεσκάδα, η ποικιλία και η εξυπηρέτηση βρίσκονται στο επίκεντρο της φιλοσοφίας μας. Στόχος μας είναι να βοηθάμε κάθε πελάτη να επιλέγει τα κατάλληλα φρούτα και λαχανικά για το οικογενειακό τραπέζι ή τις ανάγκες της επιχείρησής του, αξιοποιώντας τις επιλογές κάθε εποχής.

Επικοινωνήστε μαζί μας για την τρέχουσα διαθεσιμότητα, την προέλευση και τις διαθέσιμες ποσότητες των προϊόντων που σας ενδιαφέρουν